Tarco

Ingredientes:

1 dl de óleo de palma
2 tomates
1 molho grande de nabiças
1,5 dl de água
sal q.b.
200 grs de amendoim sem casca
1 boa cebola

Confecção:

Leve ao lume num tacho a cebola picadinha com o óleo de palma a refogar um pouco. Assim que a cebola amolecer um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas picado a refogar. Entretanto lave muito bem as nabiças e leve a cozer em água temperada com sal. Depois de cozida retire e escorrem-se. Pisa-se muito bem o amendoim em um almofariz até ficar em papa. Adicione a água e mexe-se bem. Misture as nabiças com o amendoim e a água ao refogado.Tempere com um pouco de sal. Leve novamente ao lume para ferver e apurar. É um bom acompanhamento para carne ou peixe grelhado na brasa.