Bolinhos de Mandioca com Mel (Cabo Verde)

Ingredientes:

farinha de mandioca q.b.
3 ovos
1 colher de café de bicabornato de sódio
1 dl de azeite
1 dl de água
3 dl de mel de cana
1 cálice de aguardente

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos inteiros com o mel até a massa ficar esbranquiçada. Junta-se a água, a aguardente e o azeite batendo sempre. Mistura-se depois à mão a farinha de mandioca com o bicabornato até se poderem tender. Formam-se bolinhos redondos que vão ao forno quente a cozer em tabuleiros bem untados com manteiga.