Arroz Pulau (Quitute de Goa, Damão, Diu)

Ingredientes:

4 cravos-da-índia
1 colher de café de açafrão em pó
sal q.b.
3 cardomomos
250 grs de arroz agulha
1 dl de azeite ou óleo
6 dl de água.


Confecção:

Leva-se ao lume um tacho com o azeite, ou óleo, com os cravos-da índia e os cardomomos picados a fritar cerca de 2 minutos. Retiram-se os cravinhos, junta-se o arroz e deixe fritar uns minutos para alourar levemente. Adiciona-se a água a ferver misturada com o açafrão e temperada de sal. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume médio cerca de 15 minutos ou pouco menos. Convém verificar. Sirva como acompanhamento de carnes ou peixe.