Medalhões de Pangasius à Braga

Eu sou viciada no bacalhau à Braga e hoje acordei com uma vontade enorme de deliciar-me com este sabor. Como não tinha lombo de bacalhau, fiz com o peixe que tinha, estes medalhões que tinham um destino e acabaram por servir para criar esta delícia adaptada...

Bom apetite!

Ingredientes:

8 medalhões de Pangasius

Azeite para fritar e que servirá para o molho também

Farinha de trigo (qb)

Sumo de 1 limão

Para o molho:

2 cebolas médias às rodelas

3 dentes de alho picados

1/2 cubo de caldo de peixe

Vinagre (qb)

Pimentão doce

Cominhos

Sal

Modo de preparação:

Temperar os medalhões com alho, sal, Ervas de Provence, folha de louro e sumo de 1 limão...Deixar em via d'alho por 25 minutos...

25 minutos depois, passar os medalhões pela farinha de trigo e reservar... Aquecer o azeite numa frigideira...

Quando o azeite estiver bem quente, começar a fritar os medalhões até estarem dourados...

Tirá-los do azeite e pôr por cima de papel de cozinha para o excesso de azeite...

Retirar do papel de cozinha e dispor numa travessa....reservar..

Numa panela limpa, pôr um pouco do azeite onde fritou os medalhões e refogar o alho picado...não deixe ficar tostado para não amargar o molho...

Adicionar a cebola para refogar também e depois as especiarias, o vinagre e o sal, não se esqueça do cubo de caldo de peixe para dar mais sabor à peixe ao molho...

Mexer e deixar a cebola cozer e o molho estar a seu gosto...vá mexendo de vez em quando...

Quando o molho estiver pronto, disponha-o por cima dos medalhões que estavam reservados...

Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Bom apetite!