Bacalhau gratinado com camarão

março 03, 2011

Bacalhau gratinado com camarão

Os pratos de bacalhau são por norma pratos muito deliciosos, se adicionarem o camarão ficam divinos. Sou de opinião que em vez de falar muito ou explicar, nada melhor como provar e deixar o seu paladar decidir por si e dizer até onde lhe transporta este magnífico sabor.

Este prato é feito de várias camadas e em cada uma delas põe-se o molho especial e torna-se a fazer uma nova camada. Depende de si quantas camadas quererá fazer, no mínimo devem ser 2. Como eu fiz este prato directamente nas embalagens de take-away dos clientes para que ficassem com melhor aspecto, não cheguei a pôr o ovo cozido às rodelas porque senão seria impossível fechar as mesmas, mas tenham em mente que este prato também o ovo cozido cortado às rodelas e que põe-se logo a seguir o camarão e antes de pôr o molho.

Bom apetite!

Ingredientes:

3 postas grandes de bacalhau

1kg de batatas cortadas às rodelas médias

1kg de camarão cozido (limpo de tripas)

5 ovos cortados às rodelas

2 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Leite quente (qb)

Água da cozedura do camarão (para o molho também e dar o sabor de marisco)

2 gemas misturadas com 1 pingo de leite

Queijo ralado

Pimenta

Noz moscada

Sumo de 1 limão

Modo de preparação:

Cozer as batatas com a casca e depois de cozida, tirar a pele e cortar às rodelas.... Cozer também o camarão e depois de cozidas, descascar sem esquecer de tirar a tripa...

Cozer as postas de bacalhau que ficou na véspera em água...depois de cozidas, tirar a pele e espinhas e pô-lo em lascas como na foto...

Derreter a margarina, adicionar a farinha e mexer bem, deixe fritar...depois adicione o leite quente e vá batendo para que não crie grumos...adicione a água do camarão para que o molho não fique muito espesso e fique com o sabor de camarão...tirar do lume e adicionar as gemas batidas com um pouco de leite , juntar ao molho e tornar a levá-lo ao lume para cozer...adicionar as especiarias, ver o tempero e tirar do lume....ponha no tabuleiro onde vai montar o bacalhau....