Gambas à Africana

Abra as gambas, fazendo um golpe a todo o comprimento na sua parte superior, mantendo-as espalmadas com palitos.Vá pondo às camadas e temperando com alho picado, sal, sumo de limão e gindungo (=piripiri=pimenta malagueta).

Devem ser temperadas umas 2 horas antes de as cozinhar.Numa frigideira ponha a manteiga suficiente e um pouco de óleo e frite-as.Depois de fritas, retire os palitos e sirva com uma rodela grande de limão.