Bavaroise de café

Ingredientes:

4 ovos
150 gr de açúcar
400 gr de natas (cerca de 2 pacotes)
6 folhas de gelatina
3 colheres de sopa cheias de café solúvel (três carteiras de néscafé)
3 colheres de sopa de água

Preparação:

Pôr de molho as folhas de gelatina. Quando estiverem demolhadas, levar ao lume com três colheres de sopa de água até se dissolverem. Depois juntam-se duas colheres de açúcar e o café e vai-se mexendo até obter um xarope grosso.
À parte batem-se as gemas com o restante açúcar e deita-se o xarope em fio continuando a bater muito bem até duplicar de volume. Depois batem-se as natas em chantilly e adicionam-se ao creme e em seguida juntam-se as claras batidas em castelo. Unta-se uma forma com óleo de amêndoas doces ou outro óleo e verte-se o preparado levando ao frigorifico pelo menos 4 horas. Desenformar com cuidado e enfeitar com gãos de café.