Bolo de Fubá com Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

3 gemas

2 xícaras chá de açúcar

100 g de margarina

1 xícara chá de leite

2 xícaras e meia chá de fubá

meia xícara chá de maisena

1 colher sopa de fermento em pó

1 xícara de manteiga/creme de amendoim (250 g)

3 claras em castelo

Para Cobertura:

1/2 lata de leite condensado

1 xícara de amendoim torrado e moído

1/2 xícara de leite

Preparação:

1- Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar uma mistura cremosa.2- Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.3- Adicione a manteiga de amendoim e incorpore delicadamente as claras em neve.4- Coloque a massa numa forma untada com margarina e leve a cozer em forno médio (180º C), preaquecido, até que enfiando um palito este saia limpo. Desenforme ainda morno

Cobertura:

Junte o amendoim, o leite condensado e o leite e cozinhe em fogo moderado até ficar bem cremoso, mas sem desprender do fundo da panela, e coloque por cima do bolo já assado.