Barriga de Freira

Ingredientes :

0,5 kg de arrufada ( endurecida ) ;
6 dl de água ;
750 gr de açúcar ;
2 cascas de limão ;
16 gemas de ovo ;
70 gr de manteiga.

Confecção :

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão. Retire do lume, tire as cascas e misture a arrufada passada pela picadora. Misture a manteiga e mexa muito bem. Finalmente junte as gemas e volte a levar a mistura ao lume para cozer as gemas, mas sem deixar ferver.