Corvina no forno à moda do meu querido pai

Acreditem ou não, eu aprendi a fazer este delicioso prato com o meu adorado pai e o que mais dá gosto ao vê-lo cozinhar é a maneira como ele cozinha com a Alma..... 

Tal como eu, ele não é nenhum profissional mas tiraria o lugar a muitos chefs de cozinha. Só tem uma parte negativa: S.O.S quando ele sai da cozinha porque o caos que fica tira qualquer um do sério! ;o))

Quando vi esta posta de corvina no supermercado...lembrei-me dele e bateu uma saudade terrível...

Existe maneira melhor de matar a saudade (quem não tem cão caça com gato....já que não o posso ver pessoalmente, mato a saudade cozinhando um dos pratos preferidos dele, senão O preferido mesmo!)

Bom apetite!

Ingredientes:

Corvina com 1kg

500g de batatas novas ("Franceline" para assar)

1 cebola grande às rodelas

1 alho francês às rodelas

1 tomate maduro grande às rodelas

1 pimento verde às rodelas

1 pimento vermelho às rodelas

1 molho de coentros

Azeite

250ml de vinho branco

100ml de água

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Levar ao forno à 210ºC por 60 minutos.

Vídeo de preparação do pitéu: