Farofa de Castanhas Portuguesas

Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de manteiga

1 unidade(s) de cebola picada(s)

250 gr de moela de frango cozida(s)

30 unidade(s) de castanha portuguesa picada(s)

10 unidade(s) de nozes picada(s)

1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de Preparo:

Coloque numa panela ou frigideira alta a manteiga. Deixe aquecer e junte os miúdos picados. Quando começarem a pegar uma cor, junte a cebola e refogue até que fique transparente. Continue a refogar e junte as nozes picadas. Refogue por um minuto ou dois e acrescente as castanhas. Mexa bem, junte a farinha de mandioca em quantidade suficiente para soltar os ingredientes. Tempere com sal. Não tenha medo de colocar sal, pois o sabor doce está nas castanhas.

Junte a salsinha picada finamente e desligue o fogo.

Dicas:

Esta farofa não é muito doce. Se quiser mais doce, acrescente uvas passas. Apesar da castanha portuguesa parecer-se à batata doce, congela perfeitamente, segundo nossa consultora, Licinia Campos. Prepare-a e congele-a em separado. Deixe para rechear o peru, apenas no dia do preparo, para que a farofa não absorva os líquidos do preparo. Se for assar o peru com antecedência e guardá-lo congelado, sirva a farofa separadamente.